“霧太大，睇（廣東話，看）不清啊！”對(duì)于下一步市場(chǎng)前景的判斷，養(yǎng)雞場(chǎng)老板廖乾章這樣描述。他看著遠(yuǎn)處模糊不清的小山坡，勉強(qiáng)露出一絲苦苦的笑。

這里是佛山市三水區(qū)白坭鎮(zhèn)金竹村邊的一塊荒坡地，廖乾章已在這里養(yǎng)了10年雞，但最近這一年，生意比較難做。一連兩波H7N9禽流感疫情，肉雞市場(chǎng)頹靡不振，價(jià)格降到冰點(diǎn)，廖乾章和幾個(gè)合伙人一下虧了200多萬(wàn)，市場(chǎng)至今未有明顯回暖跡象。就像進(jìn)入3月的珠三角，不僅沒(méi)有迎來(lái)春暖花開(kāi)，反而是一個(gè)陰天連著一個(gè)陰天，到處都被蒙蒙的霧霾籠罩。

像廖乾章的養(yǎng)雞場(chǎng)一樣，“霧”也籠罩著三水大大小小3000多家禽類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)乃至整個(gè)廣東的養(yǎng)雞業(yè)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自去年3月以來(lái)，廣東各地活雞銷(xiāo)量普遍收縮一半以上，出場(chǎng)價(jià)格一度跌到成本的1/3。業(yè)內(nèi)紛紛感嘆，“養(yǎng)雞業(yè)可能正經(jīng)歷繼1997年之后最大的行業(yè)危機(jī)”，企業(yè)和養(yǎng)雞戶幾乎沒(méi)有不虧損的，一些地方甚至出現(xiàn)了家禽企業(yè)倒閉的現(xiàn)象。

　　兩波沖擊，養(yǎng)雞企業(yè)虧得多、賣(mài)不動(dòng)、工人不愿來(lái)

廖乾章的賬本上，詳細(xì)記著每天的價(jià)格行情和出貨量，他捏著兩根粗皮裂口的手指，把賬本一頁(yè)一頁(yè)翻給記者看：“養(yǎng)雞成本每斤算下來(lái)5元多一點(diǎn)，到現(xiàn)在還保不了本；往年這個(gè)時(shí)候農(nóng)民工回城，都是價(jià)格最高，最好賣(mài)的時(shí)候。”

三水是珠三角肉雞的重要養(yǎng)殖基地。廖乾章的養(yǎng)雞場(chǎng)占地150多畝，年出欄量70—80萬(wàn)只，銷(xiāo)往廣州、深圳、東莞和佛山本地等。生意本來(lái)做得挺好，可去年3月底禽流感爆發(fā)，價(jià)格從每斤5.3、5.4元一下子掉到1.6元。“每賣(mài)一只雞就虧10多元。”

廖乾章和“老伙伴”們咬牙忍著，眼看市場(chǎng)漸漸恢復(fù)了元?dú)?，價(jià)格也一點(diǎn)一點(diǎn)上來(lái)，到了9月，開(kāi)始有錢(qián)賺了?？呻S著8、9月份廣東等地陸續(xù)查出人感染H7N9陽(yáng)性病例，第二波沖擊又洶涌而來(lái)，“剛閃了腰，還沒(méi)好全，又閃一次。價(jià)格又掉回2元多。”他無(wú)奈地說(shuō)。

賣(mài)的多，虧的多，廖乾章只得壓縮養(yǎng)殖量。他身后，是一字排開(kāi)的整齊雞棚，看起來(lái)高大壯觀。但一撩開(kāi)簾子走進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)棚都是空空的，除了地上撒著一層消毒的白石灰。“我們共58個(gè)棚，現(xiàn)在只有6個(gè)棚有雞，都是剛剛捉來(lái)的小雞苗，到5月都不會(huì)有成雞可賣(mài)。”一位合伙人長(zhǎng)嘆一口氣，存欄那些才養(yǎng)了40多天的4萬(wàn)多只雞，挖了個(gè)坑，都給埋了。“心疼啊，可沒(méi)辦法，一只雞一天吃0.3元的飼料，4萬(wàn)只雞一天就吃掉一萬(wàn)二，再養(yǎng)下去虧得更多。”

廖乾章戲稱(chēng)，現(xiàn)在養(yǎng)雞就是“三無(wú)”狀態(tài)：虧得多，無(wú)錢(qián)；賣(mài)不動(dòng)，無(wú)市場(chǎng)；人心惶惶，無(wú)工人。他的雞場(chǎng)，以往要雇20個(gè)工人，現(xiàn)在只有不到10個(gè)。“怕養(yǎng)雞感染禽流感。”今年第一批，廖乾章只打算養(yǎng)10萬(wàn)只，僅是常規(guī)年份的一半。

這其實(shí)是廣東整個(gè)養(yǎng)雞業(yè)的縮影。家禽業(yè)分析師黎劍雄總結(jié)了廣州江村、太和兩家家禽批發(fā)市場(chǎng)過(guò)去3年以來(lái)的日平均交易量：2011年分別是7.56萬(wàn)只和6.58萬(wàn)只、2012年是9.48萬(wàn)只和7.38萬(wàn)只，而到2013年，跌到了4.8萬(wàn)只和4.4萬(wàn)只。“行業(yè)正處于整體虧損狀態(tài)，并呈現(xiàn)連鎖反應(yīng)。”廣東省家禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳迎豐表示，因肉雞消費(fèi)急速下滑，銷(xiāo)售出現(xiàn)虧損；引至雞苗銷(xiāo)售下滑，供應(yīng)出現(xiàn)虧損；虧損效應(yīng)隨之傳導(dǎo)到父母代、祖代種雞養(yǎng)殖企業(yè)。

全國(guó)最大的家禽養(yǎng)殖企業(yè)之一，廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)溫鵬程透露，自去年以來(lái)，集團(tuán)養(yǎng)雞業(yè)巨虧10億元。這樣的虧損對(duì)于小公司和養(yǎng)殖農(nóng)戶來(lái)說(shuō)造成的沖擊會(huì)更加強(qiáng)烈，“很多人做夢(mèng)都沒(méi)想過(guò)會(huì)遇到這么大的危機(jī)。”溫鵬程說(shuō)。

　　減產(chǎn)降低上市量，做好防疫保證上市雞安全

溫氏集團(tuán)所在的云浮，養(yǎng)雞戶連先生陪著家里養(yǎng)的4萬(wàn)多只雞過(guò)了一個(gè)惶恐不安的春節(jié)。而今，這些雞都已經(jīng)過(guò)了120天的正常養(yǎng)殖期，因溫氏集團(tuán)受行情所迫推遲收雞，連先生每天都在算著虧損賬，可也不得不繼續(xù)等待。

去年12月，溫氏就召開(kāi)了H7N9禽流感事件應(yīng)急研討會(huì)，要求下屬養(yǎng)雞公司嚴(yán)格執(zhí)行減產(chǎn)計(jì)劃、屠宰肉雞入庫(kù)、人道毀滅雞苗等手段，大幅度降低上市量，主動(dòng)應(yīng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)萎縮沖擊。減產(chǎn)計(jì)劃從今年1月啟動(dòng)，目前養(yǎng)雞量已比平時(shí)減少20%左右。

溫氏有著160家子公司，三黃雞產(chǎn)量約占全國(guó)1/5，規(guī)模雖大依然是如履薄冰。廣大中小型企業(yè)和養(yǎng)殖戶的日子更是難熬。為度過(guò)危機(jī)，廣東養(yǎng)雞業(yè)正積極應(yīng)對(duì)。

開(kāi)平市禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、參皇集團(tuán)副總經(jīng)理黃永祿介紹，開(kāi)平主要采取兩個(gè)辦法，一是降價(jià)銷(xiāo)往對(duì)禽流感不是那么敏感的市場(chǎng)；二是減產(chǎn)，有很多養(yǎng)殖戶直接把養(yǎng)了五六十天的雞宰殺。

除了減產(chǎn)，就是以更高的標(biāo)準(zhǔn)做好防疫，保證上市雞的質(zhì)量安全。“打鐵還要自身硬。”廖乾章說(shuō)，雞場(chǎng)有全流程的疫情監(jiān)測(cè)手段：雞苗一進(jìn)來(lái)，就要完成雞瘟、流感等一整套免疫程序；平時(shí)雞舍要定期消毒、噴灑消毒水；一批雞出欄后，整個(gè)雞舍都要重新清潔，鋪撒白石灰消毒后才進(jìn)新雞，“養(yǎng)了這么多年，人也沒(méi)事，雞也沒(méi)事。”

三水區(qū)農(nóng)林漁業(yè)局副局長(zhǎng)黃天德介紹，他們定期派人到各養(yǎng)雞場(chǎng)巡查抽檢，血樣直接送佛山市統(tǒng)一監(jiān)測(cè)；特別是雞出欄的時(shí)候做好產(chǎn)地檢疫，所有的雞都憑檢驗(yàn)證進(jìn)市場(chǎng)，確保不讓問(wèn)題雞上市。“三水一年4000萬(wàn)只的上市量，至今尚未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。”

政府方面也已給出相應(yīng)的補(bǔ)貼措施。去年，除了中央、廣東省財(cái)政下發(fā)的相關(guān)補(bǔ)貼之外，各地市農(nóng)業(yè)局也向市政府提出了對(duì)于本地家禽養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼的申請(qǐng)。記者從廣東省農(nóng)業(yè)廳獲悉：廣東省將安排超億元補(bǔ)貼資金，主要用于對(duì)種禽場(chǎng)生產(chǎn)維持性補(bǔ)貼、新收儲(chǔ)家禽產(chǎn)品的企業(yè)補(bǔ)貼及對(duì)家禽養(yǎng)殖企業(yè)的相關(guān)貸款進(jìn)行貼息。

　　恢復(fù)消費(fèi)信心，要加強(qiáng)科普宣傳，長(zhǎng)遠(yuǎn)看養(yǎng)殖業(yè)還需提升水平

“從2月18日以后，市場(chǎng)情況有所好轉(zhuǎn)，銷(xiāo)量和價(jià)格都有所回升。”黃永祿說(shuō)，“最嚴(yán)重的時(shí)候，賣(mài)一只雞要虧12到16元，現(xiàn)在售價(jià)回調(diào)了一些，虧損相應(yīng)減少。”

不過(guò)，對(duì)于未來(lái)市場(chǎng)形勢(shì)，黃永祿仍不樂(lè)觀。“今年上半年估計(jì)還會(huì)極其困難，下半年情況如何，恐怕得到時(shí)候再看。”這跟廖乾章的迷茫如出一轍。

那么，正在苦苦掙扎的養(yǎng)雞業(yè)，該如何沖破“霧霾”？黃永祿認(rèn)為，政府的補(bǔ)貼當(dāng)然代表了一種扶持、一種溫暖，但相對(duì)于巨額虧損，“撒胡椒面式”的補(bǔ)貼如同“杯水車(chē)薪”。而對(duì)不少專(zhuān)家呼吁過(guò)的保險(xiǎn)，黃天德說(shuō)，“因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)太大，投保分散成本高，保險(xiǎn)公司根本不愿意為養(yǎng)殖戶投保。”

廖乾章認(rèn)為，最重要的還是消費(fèi)信心的恢復(fù)和市場(chǎng)的回暖。“當(dāng)務(wù)之急，希望能強(qiáng)化理性、客觀、科學(xué)宣傳，糾正誤讀，刺激消費(fèi)回升。”

對(duì)于禽類(lèi)養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，要從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度考慮如何提高風(fēng)險(xiǎn)防范能力。拿溫氏來(lái)說(shuō)，雖在養(yǎng)雞業(yè)上虧損10億元，但集團(tuán)去年?duì)I業(yè)收入依然達(dá)到了350億元。原因就在于早已實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營(yíng)來(lái)降低風(fēng)險(xiǎn)，近年來(lái)其養(yǎng)豬業(yè)快速發(fā)展，在一定程度上也減緩了經(jīng)營(yíng)壓力。

“家禽養(yǎng)殖業(yè)脆弱，主要原因是專(zhuān)業(yè)化、集約化程度過(guò)低，行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，散養(yǎng)戶、小企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)管理能力較弱，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差。”溫氏集團(tuán)總裁溫志芬認(rèn)為，要增強(qiáng)家禽養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，一是要提高家禽養(yǎng)殖的專(zhuān)業(yè)化水平，減少疾病對(duì)家禽的影響，二是要促進(jìn)家禽養(yǎng)殖的集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。“個(gè)體散養(yǎng)方式不利于疾病的防控，對(duì)市場(chǎng)供求關(guān)系的判斷和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)能力弱，容易造成資金的盲目投入及退出，這些都亟待改變。”

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活禽市場(chǎng)應(yīng)定期休市清洗消毒

從防疫的角度來(lái)講，活禽市場(chǎng)存在傳播疫病的風(fēng)險(xiǎn)，所以要加強(qiáng)監(jiān)管。首先，應(yīng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行定期休市、清洗消毒的制度，加強(qiáng)活禽市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)。其次，要鼓勵(lì)在活禽市場(chǎng)建設(shè)專(zhuān)門(mén)的屠宰間，消費(fèi)者買(mǎi)了雞鴨后到屠宰間集中宰殺后再帶走。再次，地方政府可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，統(tǒng)籌考慮各方面因素，決定是否關(guān)閉活禽市場(chǎng)，是永久關(guān)閉還是暫時(shí)關(guān)閉。最后，要逐步改變飲食習(xí)慣，引導(dǎo)消費(fèi)者食用冰鮮雞，同時(shí)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)也應(yīng)逐步做相應(yīng)調(diào)整。

正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)檢疫合格的禽肉可保安全

截至目前，尚未在養(yǎng)禽場(chǎng)中檢測(cè)到H7N9流感病毒，家禽養(yǎng)殖場(chǎng)并未受到H7N9流感病毒污染。禽群出欄時(shí)，按規(guī)定必須經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格，由官方獸醫(yī)出具檢疫合格證明，才能調(diào)運(yùn)進(jìn)入市場(chǎng)。從正規(guī)市場(chǎng)、超市、商店購(gòu)買(mǎi)的禽類(lèi)和禽類(lèi)產(chǎn)品是有安全保障的。雖然目前尚不完全清楚H7N9病毒的傳播途徑和機(jī)理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高溫可以殺滅病毒。只要在加工時(shí)烹調(diào)熟透，禽肉是不會(huì)攜帶病毒的。因此通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)、經(jīng)過(guò)檢疫合格的禽肉是安全的，是可以放心食用的。

（本報(bào)記者朱雋整理）

http://paper.people.com.cn/rmrb/html/2014-03/23/nw.D110000renmrb_20140323_1-09.htm