在科學(xué)界，有一個(gè)詞語(yǔ)叫做“蝴蝶效應(yīng)”，通俗點(diǎn)說(shuō)，一只南美洲亞馬孫河流域熱帶雨林中的蝴蝶，偶爾扇動(dòng)幾下翅膀，可能在兩周后引起美國(guó)德克薩斯一場(chǎng)龍卷風(fēng)。 而在當(dāng)今消費(fèi)時(shí)代，只要是中國(guó)吃貨盯上的東西，一定會(huì)立即掀起一場(chǎng)消費(fèi)熱潮，比如丹麥的生蠔、挪威的三文魚(yú)、國(guó)內(nèi)的小龍蝦……我們暫且將這一現(xiàn)象稱(chēng)作“吃貨效應(yīng)”。 現(xiàn)在大家的物質(zhì)生活越來(lái)越好，吃貨的選擇越來(lái)越多。但是，各種各樣的肉類(lèi)，才是讓經(jīng)歷了艱苦歲月的中國(guó)人最欲罷不能的食物。 有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人一年人均肉消費(fèi)量約59公斤，也就說(shuō)是，平均一個(gè)人每天要吃3.2兩肉。這一數(shù)據(jù)已經(jīng)是世界平均量的兩倍，而從總量上看，中國(guó)消費(fèi)者的豬肉消費(fèi)量已經(jīng)占了全球一半以上。 ▲圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó) 每經(jīng)小編（微信號(hào)：nbdnews）對(duì)照自己每天的食肉量發(fā)現(xiàn)，自己每年吃的肉肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)量了…… 但吃貨們可知道，因?yàn)槟阄覍?duì)肉的喜愛(ài)，美國(guó)的農(nóng)民伯伯可能要改變自己一輩子的習(xí)慣了。 中國(guó)吃貨改變美國(guó)農(nóng)業(yè)格局 雖然大家天天吃肉，但你知道雞鴨魚(yú)豬牛這些動(dòng)物吃的增肥飼料主要成分是什么嗎？ 其實(shí)就是大豆。 大豆是一種多用途的食材，是豆腐和食用油的來(lái)源。但大豆富含蛋白質(zhì)。如果把大豆碾碎，近80%會(huì)變成豆粕。食用豆粕的雞、豬和魚(yú)會(huì)迅速增肥。 對(duì)于美國(guó)農(nóng)業(yè)史來(lái)說(shuō)，2017年可能成為標(biāo)志性的一年。因?yàn)椋瑪?shù)據(jù)顯示，今年美國(guó)大豆種植面積達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的3620萬(wàn)公頃，播種面首次超過(guò)玉米，成為美國(guó)第一大農(nóng)作物。 ▲美國(guó)大豆種植面積是如何超過(guò)玉米的（圖片來(lái)源：金融時(shí)報(bào)） 而且，美國(guó)農(nóng)業(yè)部還預(yù)測(cè)，十年之內(nèi)，全球大豆種植面積將超過(guò)10億公頃（1000萬(wàn)平方公里），超過(guò)玉米、小麥、大米、棉花成為全球種植面積最大，種植增長(zhǎng)最快的農(nóng)產(chǎn)品。 據(jù)金融時(shí)報(bào)報(bào)道，直到不久以前，美國(guó)北達(dá)科他州莫霍爾郊外的農(nóng)田看上去像是由多種顏色組成的拼圖：藍(lán)色的亞麻、黃色的向日葵和琥珀色的小麥。但如今，在夏季種植季的高峰，這里的很多農(nóng)田呈現(xiàn)出清一色的綠色。這幅新的景象要感謝埃里克?莫伯格等農(nóng)場(chǎng)主，今年春季，他的72排空氣播種機(jī)在數(shù)千公頃土地上播種了大豆。他說(shuō)：“4年前我們不種任何豆類(lèi)。如今，大豆占到我們耕種面積的近三分之一?！?此外，南美其它大豆產(chǎn)區(qū)種植面積也將創(chuàng)下紀(jì)錄，巴西今年大豆產(chǎn)量或史上首次突破1億噸。 大豆熱的背后，是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)需求激增，令中國(guó)在全世界搶購(gòu)大豆這種優(yōu)質(zhì)飼料。 據(jù)華爾街見(jiàn)聞消息，美國(guó)大豆出口協(xié)會(huì)稱(chēng)，中國(guó)商務(wù)部代表團(tuán)將在7月13日抵達(dá)美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口重鎮(zhèn)艾奧瓦州，簽署一個(gè)史上最大的進(jìn)口合同，合同規(guī)模將超過(guò)2012年2月中美簽訂的了1340萬(wàn)公噸大豆進(jìn)口合同。 此外，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部估計(jì)，中國(guó)2016/17年大豆進(jìn)口量料將達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的8800萬(wàn)噸，較去年8323萬(wàn)噸增長(zhǎng)近6%。預(yù)計(jì)十年內(nèi)，中國(guó)年進(jìn)口將達(dá)到1.21億噸，相當(dāng)于在目前規(guī)模上再增長(zhǎng)30%。 據(jù)金融時(shí)報(bào)報(bào)道，有農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)表示，東南亞新興市場(chǎng)和中東的消費(fèi)量將上升。但中國(guó)的膳食轉(zhuǎn)型迄今是大豆消費(fèi)量增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力。 中國(guó)人每年吃59公斤肉 為什么中國(guó)大量進(jìn)口大豆作物飼料，而不直接大量進(jìn)口成品肉類(lèi)，尤其是豬肉呢？ 早在2016年4月，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)馬有祥表示，大量進(jìn)口豬肉不必要、不合適、不可行。 一是大量進(jìn)口不必要。中國(guó)人吃肉沒(méi)必要靠外國(guó)，因?yàn)槲覀円呀?jīng)有足夠的生產(chǎn)能力。 二是大量進(jìn)口不合適。生豬產(chǎn)業(yè)一頭連著消費(fèi)者，一頭連著農(nóng)民，近4000萬(wàn)戶的養(yǎng)豬戶，加上上游飼料工業(yè)，下游的屠宰、運(yùn)銷(xiāo)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，就業(yè)人口多，大量的進(jìn)口替代國(guó)內(nèi)豬肉是不合適的。 三是大量進(jìn)口也是不可行的。現(xiàn)在世界豬肉貿(mào)易量700萬(wàn)噸左右，日本、韓國(guó)、墨西哥等穩(wěn)定依賴(lài)進(jìn)口的國(guó)家，每年進(jìn)口量400多萬(wàn)噸，剩余的可進(jìn)口的豬肉不超過(guò)300萬(wàn)噸，如果中國(guó)豬肉出現(xiàn)大的缺口，進(jìn)口是解決不了問(wèn)題的。 那么，中國(guó)人到底有多能吃肉，以至于改變了美國(guó)甚至全球的農(nóng)業(yè)格局？請(qǐng)看下面一組數(shù)據(jù)。 國(guó)際食物政策研究所此前發(fā)布的《2016全球糧食政策報(bào)告》稱(chēng)，由于東亞地區(qū)人口的收入增加，他們對(duì)食物的需求也越來(lái)越多元化。其中，平均每個(gè)中國(guó)人一年的肉類(lèi)消費(fèi)量高達(dá)59公斤，是世界平均水平的兩倍，而且預(yù)計(jì)在不久的將來(lái)可能達(dá)到74公斤。為了滿足中國(guó)人食肉的需求所需的大豆數(shù)量相當(dāng)于整個(gè)巴西和阿根廷的大豆產(chǎn)量。 近年統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)的畜禽肉中，豬肉占比一直穩(wěn)定在65%左右。據(jù)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年平均每個(gè)中國(guó)消費(fèi)者一年消費(fèi)了31.6公斤豬肉，這一數(shù)量?jī)H次于歐盟，排名全球所有地區(qū)第二。 而美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2016年，在保持世界最大豬肉生產(chǎn)國(guó)的同時(shí)，中國(guó)還將成為豬肉的最大進(jìn)口國(guó)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授王楚端解釋說(shuō)，2016年，我國(guó)豬肉的生產(chǎn)缺口大約為100萬(wàn)噸，而日本、韓國(guó)等其他國(guó)家豬肉進(jìn)口量?jī)H幾十萬(wàn)噸。 中國(guó)人吃肉越來(lái)來(lái)越多，給很多國(guó)家?guī)?lái)商機(jī)，但也給自己帶來(lái)了問(wèn)題。據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》去年6月20日?qǐng)?bào)道，在全球，使地球氣候變暖的排放中，有14.5％來(lái)自飼養(yǎng)及食用牛、雞、豬及其他動(dòng)物——比整個(gè)交通部門(mén)的排放量還多。牲畜釋放出甲烷，這是高效溫室氣體，而地面清理及肥料釋放大量的碳。如果中國(guó)人食肉量減少一半，那么到了2030年，中國(guó)畜牧業(yè)的二氧化碳排放量將減少10億噸。 2014年，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》就包括了食物消費(fèi)量目標(biāo)，目標(biāo)顯示，要推廣膳食結(jié)構(gòu)多樣化的健康消費(fèi)模式，控制食用油和鹽的消費(fèi)量。到2020年，全國(guó)人均全年肉類(lèi)消費(fèi)量要減少到29公斤，相當(dāng)于現(xiàn)在的一半。 每經(jīng)編輯王嘉琦 每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合金融時(shí)報(bào)、華爾街見(jiàn)聞、中國(guó)網(wǎng)、人民網(wǎng)、參考消息等。