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每經(jīng)記者 吳林靜 發(fā)自美國(guó)舊金山

“民以食為天，美食無(wú)國(guó)界”，憑著對(duì)味蕾共同的追求，成都和舊金山開(kāi)啟了交往合作。

作為“友好城市”，成都與舊金山在經(jīng)貿(mào)、文化、旅游、科技等領(lǐng)域開(kāi)展了多層次、全方位的交流合作。美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月31日，“2017舊金山·成都美食文化節(jié)”正式啟動(dòng)，以川菜為媒、文化為韻，為期兩周的活動(dòng)，舊金山將刮起“成都旋風(fēng)”。

美食“窗口效應(yīng)” 尋求全方位合作

成都美食香飄太平洋，天府文化走進(jìn)了舊金山。

“舊金山和成都在文化上有很多共同點(diǎn)，其中就包括對(duì)于美食的熱愛(ài)與追求。”在美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月31日召開(kāi)的“2017舊金山·成都美食文化節(jié)”新聞發(fā)布會(huì)，舊金山市長(zhǎng)Edwin M.Lee（李孟賢）提到，“美食可以幫助不同地方的人更深層次的理解彼此。舊金山一直在推廣成都美食，我們很高興今年能夠持續(xù)擴(kuò)大推廣成都美食的力度和成果。”

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，今年的美食文化節(jié)活動(dòng)將持續(xù)兩周，透過(guò)美食發(fā)揮的“窗口效應(yīng)”，在舊金山傳播天府文化“創(chuàng)新創(chuàng)造、優(yōu)雅時(shí)尚、樂(lè)觀包容、友善公益”的精髓。與此同時(shí)，以川菜為主線，成都與舊金山將開(kāi)展系列商貿(mào)、文化、旅游等多領(lǐng)域、多層次的交流并尋求合作契機(jī)。

中國(guó)駐舊金山副總領(lǐng)事任發(fā)強(qiáng)出席了此次新聞發(fā)布會(huì)，他表示，成都和舊金山兩地同處各自國(guó)家的西部，也都將創(chuàng)新作為城市發(fā)展的引擎，雙方亦在不斷擴(kuò)大開(kāi)放交流，他十分看好兩座城市未來(lái)合作的前景。

不僅僅是美食，成都還帶來(lái)了另外一張“名片”。在新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)了兩只特別的“熊貓”，一個(gè)穿上了有民族特色的服裝，一個(gè)的身后出現(xiàn)了由中國(guó)國(guó)旗和美國(guó)國(guó)旗構(gòu)成的心的模樣。記者了解到，美食文化節(jié)期間，舊金山5所小學(xué)正同步開(kāi)展以“友誼”為創(chuàng)作主體的“彩繪熊貓創(chuàng)意比賽”，通過(guò)孩子們天馬行空的創(chuàng)意，將兩城的友誼通過(guò)彩繪泥塑熊貓的方式呈現(xiàn)出來(lái)。

川菜“走出去”漸成規(guī)模

“一菜一格，百菜百味”的川菜，歷來(lái)一直被奉為“最大的民間菜系”，在這次的美食文化節(jié)中，川菜可以說(shuō)是可勁兒地出了把風(fēng)頭。

繼“成都旅游（舊金山）體驗(yàn)中心”和“成都川菜海外推廣中心”落戶舊金山后，今年成都美食將在全球領(lǐng)先的智核芯片設(shè)計(jì)公司——英偉達(dá)公司設(shè)立“成都映象”川菜推廣窗口，并且，在硅谷地區(qū)的都柏林市，設(shè)立首個(gè)“郫縣豆瓣·川菜原輔料海外推廣中心”。成都商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“這標(biāo)志著成都川菜企業(yè)‘走出去’逐漸形成規(guī)模，在全球范圍內(nèi)影響力不斷增強(qiáng)。”

對(duì)于成都美食在海外的火爆情況，美國(guó)美食明星甄文達(dá)也深有感觸。“年輕人特別喜歡成都美食，而進(jìn)出舊金山餐館的80%都是年輕人，所以這兩年川菜在海外是發(fā)展得最好最快的一個(gè)菜系。我是地地道道的廣東人，我的兩個(gè)孫兒卻非常著迷成都美食。”甄文達(dá)告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，川菜跨越了太平洋，雖然食材需要就地取材，但烹調(diào)技藝的代代相傳與川菜原輔料的從原產(chǎn)地進(jìn)口，讓成都美食在海外本地化之余不失其獨(dú)特風(fēng)味。

說(shuō)道川菜的烹調(diào)技藝與原輔料取材，甄文達(dá)講究再三，比如花椒必須從四川漢源購(gòu)買(mǎi)，“我的廚師朋友們每次從成都回來(lái)，行李箱里一半都放著漢源花椒”；又比如豆瓣必須從成都郫都區(qū)采購(gòu)，郫縣豆瓣被譽(yù)為“川菜之魂”，位于成都西北部的郫都區(qū)正是正宗郫縣豆瓣的發(fā)源地、生產(chǎn)地，“那個(gè)地方氣候適宜，技藝精良，只有用郫縣豆瓣才能保證川菜的風(fēng)味。”
值得注意的是，通過(guò)本次活動(dòng)，成都也組織了一些川菜餐飲企業(yè)走向海外，既是推廣地道的川菜美食，同時(shí)也將川菜原輔材料、品牌產(chǎn)品推廣到美國(guó)等海外市場(chǎng)。