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美國人對羊肉的熱愛已經(jīng)愈發(fā)強烈了，而旺盛的需求也在無形之中推助羊肉價格水漲船高。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，本月早些時候，美國羊肉零售價格約為每磅7.67美元，比一年前增加了一半還多，新西蘭羊肉售價更是9月份創(chuàng)下了歷史新高。與每磅4.98美元的牛肉售價相比，羊肉的價格確實要高出不少。

華爾街日報對此分析道，一方面，受中國、中東和撒哈拉以南非洲地區(qū)的消費者旺盛的羊肉消費風潮影響，羊肉在美國市場近年來受歡迎程度不斷走高，攀升的消費需求也推助了羊肉價格水漲船高；另一方面，隨著澳大利亞和新西蘭這兩個世界上最大的羊肉生產(chǎn)和出口國的羊肉產(chǎn)量已降至近一個世紀以來的最低水平，這種供不應求的局面也進一步刺激了羊肉價格瘋狂飆升。

據(jù)澳大利亞《太陽先驅(qū)報》報導稱，供應短缺、干旱、惡劣天氣加上當?shù)睾秃Ｍ馍蠞q的需求推動了羊肉價格大幅攀升。ACB News也表示，持續(xù)的干旱導致了澳大利亞牛羊肉價格不斷飆升且波動加大。

從上面兩個圖表中可以看出，2002年、2006年和2016年這三個干旱期結束后，在接下來的6個月內(nèi)，許多地區(qū)的牛羊市場都開始復蘇，其中澳大利亞東部小牛指標價格(EYCI)漲幅最高達到45%，澳大利亞東部各州交易羔羊肉價格指數(shù)(ESTLI)漲幅最高達到41%。

只不過，美國人均羊肉消費量仍然相對較低。數(shù)據(jù)顯示，相比于對牛肉和豬肉分別達到57磅和50磅左右的消耗量，美國人對羊肉的人均消耗量只有1磅。

華爾街日報稱，羊肉價格相對較高是一個因素，但更重要的是美國人對這種肉類并不熟悉。此外，在2011年之前，美國的羊肉消費量幾十年來一直處在下降狀態(tài)，有些人將此歸因于二戰(zhàn)期間在海外服役的美國士兵經(jīng)常吃罐裝羊肉，這讓很多人對羊肉敬而遠之。

但如今情況已大不相同，荷蘭合作銀行（Rabobank)研究動物蛋白的高級分析師Angus Gidley-Baird表示，較年輕的消費者和千禧一代通常更愿意嘗試羊肉。

值得注意的是，食客對老齡動物肉類的偏愛也是推助羊肉需求旺盛的重要原因。上述媒體報道稱，本月早些時候，屠夫Adam Danforth直接向新墨西哥州的一群廚師展示了如何從一只4歲的綿羊身上烹制不同部位肉類的做法，他們知道，老年動物做出來的美食有更多的風味。

荷蘭合作銀行的數(shù)據(jù)還顯示，自2011年以來，美國羊肉消費量增長了約40％。而農(nóng)業(yè)協(xié)會Meat＆Livestock Australia的數(shù)據(jù)也表明，2017年，澳大利亞向美國出口的羊肉比2011年增加了50％。

美國羔羊委員會（American Lamb Board）發(fā)布的一份報告表露出，過去十年，羊肉的需求增長速度也已經(jīng)超過了牛肉和豬肉，這進一步彰顯了美國市場對羊肉的巨大熱情。去年，美國一共進口了價值8.066億美元的羊肉。

來源：華爾街見聞 作者：周明明