每經(jīng)記者｜朱萬(wàn)平    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

12月15日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站顯示，為規(guī)范指導(dǎo)白酒生產(chǎn)許可工作，加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局組織起草了《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見(jiàn)稿）》，現(xiàn)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

《征求意見(jiàn)稿》共有八章51條。其中，多條引發(fā)白酒業(yè)內(nèi)關(guān)注，尤以第37條最為關(guān)鍵。該條款要求，白酒企業(yè)應(yīng)建立白酒勾調(diào)管理制度。如實(shí)對(duì)勾調(diào)時(shí)間、勾調(diào)比例、勾調(diào)數(shù)量等多方面信息進(jìn)行記錄，做到記錄內(nèi)容應(yīng)完整、及時(shí)、可追溯。

近年來(lái)，老酒、年份酒概念持續(xù)升溫，但所謂年份酒實(shí)際上卻缺乏行業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。此次國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局出手，對(duì)這一塊進(jìn)行規(guī)范，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，可有效限制虛假宣傳“打擦邊球”的情況，同時(shí)引導(dǎo)酒企走向規(guī)范化經(jīng)營(yíng)。

欲規(guī)范“老酒”標(biāo)注

此次國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的《征求意見(jiàn)稿》涉及多方面的內(nèi)容，而最受業(yè)內(nèi)關(guān)注的要屬第37條。

具體而言，該條要求，白酒企業(yè)應(yīng)建立白酒勾調(diào)管理制度。按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求進(jìn)行勾調(diào)，小樣勾調(diào)和擴(kuò)大勾調(diào)過(guò)程應(yīng)保持計(jì)量準(zhǔn)確、酒液均勻，勾調(diào)后的酒樣應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如實(shí)對(duì)勾調(diào)時(shí)間、勾調(diào)比例、勾調(diào)數(shù)量及貯存信息等勾調(diào)過(guò)程信息，勾調(diào)用基酒的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)輪次、質(zhì)量等級(jí)、使用數(shù)量等信息，勾調(diào)成品酒的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次等信息，以及勾調(diào)人員信息進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、及時(shí)、可追溯。

“現(xiàn)在年份酒（老酒）概念很熱。很多白酒企業(yè)都推出了老酒的概念，但其實(shí)這一塊是缺乏行業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的。所以，一些經(jīng)常被外界質(zhì)疑涉嫌虛假宣傳、侵害消費(fèi)者權(quán)益。”白酒專家蔡學(xué)飛對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。

正如蔡學(xué)飛所言，近年來(lái)，不少酒廠甚至部分品牌酒企都將“年份酒”、“老酒”作為迎合消費(fèi)者的戰(zhàn)略產(chǎn)品。然而，在市場(chǎng)追捧之下，年份酒亂象不少，諸如虛標(biāo)年份、混淆概念、以假亂真等現(xiàn)象屢禁不止。

比如，在市場(chǎng)上一些標(biāo)有所謂“x年陳釀”的產(chǎn)品，通常是選用了少量的陳年老酒來(lái)進(jìn)行合理的勾調(diào)，廠家會(huì)直接以勾調(diào)酒的儲(chǔ)存年份作為產(chǎn)品名稱和賣(mài)點(diǎn)，甚至有業(yè)內(nèi)人士戲稱，只加幾滴8年老酒就成了“8年陳釀”。

“此次國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)白酒勾調(diào)提出規(guī)范，一定程度上也可以有效限制一些虛假宣傳，同時(shí)引導(dǎo)酒企走向規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的方向。這對(duì)于保證產(chǎn)品品質(zhì)，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益都有積極的意義。”蔡學(xué)飛認(rèn)為，此舉對(duì)一些主打“老酒”概念，或?qū)δ攴菥埔蕾囕^大的企業(yè)，短期可能造成一定的影響。

重申白酒標(biāo)簽不得標(biāo)注“特供”

除對(duì)酒企白酒勾調(diào)提出規(guī)范外，《征求意見(jiàn)稿》還重申了白酒標(biāo)簽不得標(biāo)注“特供”“專供”“專用”“特制”“特需”等字樣。

“‘特供’‘專供’等標(biāo)簽問(wèn)題，國(guó)家很早以來(lái)就已經(jīng)不允許了，這并不算最新的內(nèi)容。而品牌和規(guī)模酒企往往也都比較注意這一塊，已經(jīng)不屑于通過(guò)這種方式來(lái)提升品質(zhì)價(jià)值。”蔡學(xué)飛認(rèn)為，這對(duì)于一些長(zhǎng)期打“擦邊球”的邊緣產(chǎn)品或邊緣酒企，可能會(huì)有一些影響，但對(duì)于行業(yè)整體而言，影響不大。

《征求意見(jiàn)稿》還提出，企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系。要求酒企應(yīng)明確追溯目標(biāo)、措施和責(zé)任人員，厘清白酒原輔材料來(lái)源、生產(chǎn)環(huán)節(jié)及銜接、物料流向、信息采集及記錄規(guī)則等，真實(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)加工全過(guò)程的質(zhì)量安全信息，包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等信息內(nèi)容。

“要確保從原料采購(gòu)到最終產(chǎn)品及銷售都有記錄，實(shí)現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。”《征求意見(jiàn)稿》中這樣表述。

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