每經(jīng)編輯｜李澤東    

據(jù)云南發(fā)布微信號5月11日消息，過橋米線是云南特有的食品，由于其獨特的烹調(diào)方法需將豬肉、雞脯肉、魚片、蔬菜等生鮮（熟）食材用高溫熱湯烹燙至熟，在制作過程中若食材控制不嚴，或加工過程控制不當，消費者易攝入被病原微生物污染的食品，造成食品安全隱患。

近日，云南省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了《云南省食品安全地方標準過橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范》以下簡稱《規(guī)范》，《規(guī)范》從設(shè)備、烹飪器具、食材種類、燙制過程要求等方面進行了規(guī)定，具體內(nèi)容如下：

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