每經(jīng)記者｜王紫薇    每經(jīng)編輯｜何小桃 文多    

超低價咖啡來了。此前，瑞幸和庫迪將咖啡價格打到了9.9元/杯。之后的2025年，外賣大戰(zhàn)又將一杯咖啡的外賣價格打到了5元/杯左右，部分門店疊加優(yōu)惠券甚至可以1.9元/杯送貨到家。進入10月，一杯現(xiàn)磨咖啡在線下門店的價格也“卷”到了2.9元。

10月，奶茶品牌古茗宣布開啟為期兩周的“全場咖啡2.9元”活動，搶到優(yōu)惠券的消費者即可購買2.9元一杯的現(xiàn)磨咖啡。在上海，低價咖啡“TAIJUAN COFFEE”（太卷咖啡）也正式營業(yè)，一杯現(xiàn)磨美式價格來到了3.9元。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，咖啡在中國市場正在“口糧化”。這樣的低價引流策略，也讓瑞幸和庫迪這兩大以15元價格線為主的咖啡品牌，開始有了危機感。

消解“高端象征”：咖啡變?nèi)粘？诩Z

價格因素成消費者優(yōu)先選擇

“搶到了優(yōu)惠券，一杯美式只要2.9元，比我早上買的煎餅果子還便宜！”10月中旬，杭州消費者萌萌（化名）在社交平臺曬出古茗小程序下單截圖。

圖片來源：手機截圖

彼時，古茗正在進行為期兩周的“全場咖啡2.9元”活動。品牌在自家公眾號上發(fā)布了200萬張“2.9元咖啡券”。活動一經(jīng)推出，相關(guān)話題迅速登上熱搜。與此同時，位于上海靜安寺商圈的TAIJUAN COFFEE門前也人頭攢動。其門店屬于沿街鋪面，裝修簡潔明亮，一杯美式咖啡定價3.9元，意式咖啡為2.9元/杯。

《每日經(jīng)濟新聞》記者在大眾點評上看到，不到一個月，TAIJUAN COFFEE也已經(jīng)在北京三里屯開了新店?！?.9元”成了門店醒目的標(biāo)志。而在團購套餐里，經(jīng)典美式咖啡單人餐價格甚至達到了0.99元/杯。

低價咖啡在逐漸占領(lǐng)消費者心智。在剛過去的幾個月，“外賣大戰(zhàn)”已讓不少消費者嘗到了甜頭。

那時候不少連鎖咖啡品牌在疊加外賣平臺補貼后，消費者的咖啡到手價可以低至2元/杯。外賣大戰(zhàn)聲勢漸息之后，一杯咖啡的價格維持在10元/杯左右。在部分地區(qū)，原本定位在30元/杯左右的咖啡品牌，如星巴克、Manner、M Stand也通過平臺參與“滿減”“第二杯半價”等活動，并提供優(yōu)惠的團購套餐。

圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 資料圖

“誰還記得幾年前一杯咖啡要30多塊？到了9.9元一杯已經(jīng)覺得很便宜了，現(xiàn)在呢，2.9元/杯的現(xiàn)磨咖啡都能買到了。我一天喝咖啡兩到三杯，按照3塊錢一杯算下來，一天不要10塊。這可是現(xiàn)磨咖啡！”在北京工作的黎納（化名）感嘆道。

“咖啡價格下探至5元/杯以下，也意味著其‘高端象征’正在被消解?！币晃恍袠I(yè)人士對《每日經(jīng)濟新聞》記者分析說，咖啡已融入大眾日常生活，成為打工族的日常必備。

圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 資料圖

咖啡價格戰(zhàn)換主角： “硬剛”瑞幸的不是庫迪，是2.9元咖啡

面對古茗、幸運咖、太卷咖啡等品牌的“每杯5元甚至2.9元咖啡”，庫迪和瑞幸建立的“9.9元價格線優(yōu)勢”已成過去式。擅長打價格戰(zhàn)的品牌，為何沒有繼續(xù)跟進？

“從成本來看，對于形成規(guī)模優(yōu)勢的品牌來說，9.9元/杯的咖啡已經(jīng)是壓低各種成本、僅留微利的價格。”一位深耕供應(yīng)鏈的業(yè)內(nèi)人士告訴記者。

隨著全球咖啡豆供應(yīng)趨緊、價格上漲，加上奶制品、杯蓋、履約成本、人工與房租，一杯3.9元、4.9元的價格幾乎無法覆蓋成本。該人士認(rèn)為：“低于成本價銷售，連鎖品牌跟得越多，虧得越多?！?/span>

“目前9.9元/杯的主陣地還是有市場的，通過發(fā)券等方式仍有優(yōu)惠空間。”凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及快消行業(yè)分析師林岳表示，對已占領(lǐng)市場的連鎖品牌而言，低價雖然會攪局，但暫時還構(gòu)不成威脅，不跟反而是穩(wěn)妥策略。

業(yè)內(nèi)人士莊帥認(rèn)為，“價格換流量”是繞不開的階段。庫迪、幸運咖等本就定位平價，極致低價反而能強化高性價比心智；但對于意在高端化的品牌而言，盲目降價并非好決策。

圖片來源：每經(jīng)記者 孔澤思 攝

超低價不可持續(xù)：無平臺補貼難撐住5元線 得供應(yīng)鏈者才得未來

美團、餓了么、淘天集團等共同發(fā)布的《2025中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2024年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達3133億元，同比增長18.1%，人均年飲用杯數(shù)從2023年的16杯增至22.24杯。

“低價咖啡市場目前確實非常活躍，5元以下產(chǎn)品不斷冒頭。但在吸引眼球的價格背后，繼續(xù)下降的空間已非常有限?！绷衷勒f，一方面是全球咖啡豆成本上漲，另一方面是行業(yè)“已無利潤可壓”，若無平臺補貼，這個價格體系是不可持續(xù)的。

多位行業(yè)人士認(rèn)為，目前市面上咖啡的低價，本質(zhì)上源自營銷投入——補貼來自品牌、平臺或地方促消費政策的疊加。

林岳分析說，支持低價咖啡長期存在的因素只有兩種：一是供應(yīng)鏈極其“順滑”，例如企業(yè)自建種植園、大規(guī)模采購咖啡豆；二是將部分低價咖啡當(dāng)作引流手段，帶動其他高毛利產(chǎn)品銷售，比如點心、潮玩、聯(lián)名手辦等。

連鎖品牌間的競爭，也正從單純的價格比拼，轉(zhuǎn)向效率、供應(yīng)鏈與場景占位的較量。

從供應(yīng)鏈端看，國內(nèi)咖啡豆的烘焙產(chǎn)能自2024年起開始釋放。云南的咖啡種植面積持續(xù)擴大，更多企業(yè)直接參與產(chǎn)區(qū)建設(shè)，推動上游原豆本土化。以瑞幸為例，其部分中度烘焙豆已采用國產(chǎn)豆替代進口豆。星巴克在云南保山的“星創(chuàng)園”項目，也在加速中國咖啡豆獲得國際認(rèn)證。國產(chǎn)化所帶來的成本下降，或?qū)⒊蔀槲磥韮r格穩(wěn)定的關(guān)鍵。

記者|王紫薇

編輯|何小桃?文多?易啟江

校對|陳旭

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